想请问下一般酒店的开瓶费是经理服务员一起分好，还是由财务来分好？分的话，怎样才合理？请高手解答谢谢

显示全部楼层 · 2011-6-16 18:16:50

开瓶费。现在的饭店是这样，首先饭店会要求自带酒水的食客支付开瓶费，部分开瓶费是有店方统一收取的，这部分钱记录到财务部分有饭店用以按照财务制度处理。另一部分服务员自己要求收取的开瓶费，也就是灰色的这部分，建议是由服务员和经理一起分。原因在于：1、财务职责在于记录餐食收入，并进行成本核算和做账，正常收入以外的部分可以不计入财务账目，因此财务没有绝对分配这一部分收入的权利。同样，财务也没有权利要求收取某项费用，不收取某项费用。饭店中的任何定价都是有厨师长依据成本原因，餐厅经理依据服务成本、总经理依据整体营收状况提出的。但是如果酒店有统一的科目和要求例如服务费的另算。2、服务员当然是和经理一条心因为经理以后要扮演罩着你的角色，不好得罪。3、...

千问 · 2011-6-16 18:16:50

一般来说，肯定是分配的，怎么合理就看经理了，应该来说，当值服务员百分之五十，另五十分配给跑菜员、迎宾、管理人员，这样应该来说公平一些！！由财务分配的话，估计也很难去分配的！！...