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肉包子蒸出来没有油汤。肉是散的请教做法

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查看11 | 回复5 | 2011-6-17 11:41:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
做肉包子的关键是要和好馅！你喜欢的各种调料加全，顺着一个方向搅，慢慢往里添加高汤，一边叫一边放，搅上劲，成胶浊状。蒸出的包子汁多馅成团，倍香！...
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千问 | 2011-6-17 11:41:37 | 显示全部楼层
肥肉多点，不要机器绞肉，人工剁最好，加鸡蛋是个办法，肉馅反复用手搅拌，摔打感觉有任性就行了...
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千问 | 2011-6-17 11:41:37 | 显示全部楼层
要适当加些肥肉。加点欠粉...
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千问 | 2011-6-17 11:41:37 | 显示全部楼层
瘦肉，加冻肉皮（烧熟成糜）...
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千问 | 2011-6-17 11:41:37 | 显示全部楼层
和肉的时候放点淀粉和鸡蛋清...
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