自制酸奶如果只发酵2小时会是什么效果

显示全部楼层 · 2011-6-19 21:16:55

因为我对乳糖不耐受

千问 · 2011-6-19 21:16:55

自制酸奶2个小时，乳酸菌发酵才进入快速生产期，蛋白只是少部分分解成乳酸，做出基本不会有酸味的，口感会很差，不想牛奶和也不像酸奶。建议楼主不要引用这样的东西。给楼主提供一个酸奶机自制酸奶的过程。酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。原料：纯牛奶……………………………………1000ml核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）工具：酸奶机做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1...

千问 · 2011-6-19 21:16:55

取决于温度等因素，反正就是不完全发酵的酸奶，可以近似理解为酸奶+牛奶的混合物，部分乳糖被分解...

千问 · 2011-6-19 21:16:55

发酵是因为乳酸菌繁殖的结果，这需要长时间温室环境，一般的酸奶机需要10个小时左右，2小时乳酸菌繁殖不多，所以酸奶会很稀。自制酸奶步骤：酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。放入酸奶机；酸奶机中加40度左右的温开水。插电源，8-10小时即可。时间越长味道越酸；做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏...

千问 · 2011-6-19 21:16:55

乳糖分解不完全的……凝固不完全……甚至，还是牛奶...

自制酸奶 如果只发酵2小时 会是什么效果

自制酸奶如果只发酵2小时会是什么效果