水煮蛋碰到的怪事，晚上把蛋洗干净直接放如电饭堡里和米一起烧，吃水煮蛋。

显示全部楼层 · 2011-6-17 21:34:09

结果剥开的时候发现蛋白表面有很多小圆坑，闻闻看鸡蛋又没有臭，这蛋是坏的吗？能吃吗？请高手解释一下。这蛋在煮饭的过程中由于温度的原因吧，都已经破了，米饭都进蛋壳里了。

千问 · 2011-6-17 21:34:09

能吃，电饭煲煮饭的时候水迅速升温，导致蛋壳内的气体迅速膨胀而导致蛋壳破裂，而此时米还是硬的，进入蛋壳中，导致没成型的蛋白表面出现米粒的印记。...

千问 · 2011-6-17 21:34:09

这个是正常现象，可以放心吃，就像家里蒸鸡蛋一样，蒸久了就会有很多小圆坑，俗话叫蒸过头了。就像你自己说的：蛋在煮饭的过程中由于温度的原因...

千问 · 2011-6-17 21:34:09

温度高而引起的，水沸腾时的气泡跟蛋清结合就会出现气孔，形成气坑。不怕的不是坏的，另外如果你会做蒸鸡蛋糕你就会发现，火大一点在碗的边缘的鸡蛋都会有气泡。...

千问 · 2011-6-17 21:34:09

这个蛋在煮之前其实就已经受伤啦，只是你没注意，煮出的没有变味说明受伤不长，也可能是再放锅里的过程中伤了，好的鸡蛋是煮不破的，放心吧没事。...

千问 · 2011-6-17 21:34:09

能吃...