问一下湖南益阳南县麻辣肉片的制作方法

显示全部楼层 · 2016-12-1 17:31:36

请注意是麻辣肉片

千问 · 2016-12-1 17:31:36

原料猪里脊肉250克，青菜心100克。调料熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各适量。制作方法 1．将猪肉洗净沥水，批切成薄片，盛装碗内，加人蛋清、精盐拌匀；豆瓣用刀剁碎；菜心洗净；花椒捣碎。将酱油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷调成芡汁，待用。 2．将炒锅置于旺火加热，倒人适量熟猪油烧至六成热时，下菜心煸炒断生，再加人精盐，拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净，再置于旺火加热，下油烧至七成热时，倒人拌好肉片滑散，滗去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈红色时，倒人荧汁翻...

千问 · 2016-12-1 17:31:36

主料：猪里脊肉(500克) 辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克) 淀粉(豌豆)(5克) 调料：花椒(8克) 豆瓣辣酱(10克) 大葱(8克) 姜(15克) 芝麻(15克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 花生油(30克)辣椒油(8克)1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。 2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，...

千问 · 2016-12-1 17:31:36

主料：猪里脊肉(500克) 辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克) 淀粉(豌豆)(5克) 调料：花椒(8克) 豆瓣辣酱(10克) 大葱(8克) 姜(15克) 芝麻(15克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 花生油(30克)辣椒油(8克)1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。 2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精...