谁知道什么是烘焙豆？比起煮豆现磨豆浆，哪种更好喝？

显示全部楼层 · 2011-6-20 09:21:00

烦请高人指点，本人想进入饮品行业，谢谢

千问 · 2011-6-20 09:21:00

烘焙豆就是把豆通过高温或低温烘焙熟。从口感角度讲烘焙豆由于经过反复低温脱水烘焙，性热，成品非常干燥，打磨时粉末不易与水很好的结合，所以喝过有一种干涩感，尤其夏日饮用容易感觉口干舌燥。从利润角度讲烘焙豆子的成本高，一般在18-20元一斤，而一般原料豆子则成本非常低，黄豆在2.3元一斤，红豆绿豆在6.8元一斤，黑豆7元一斤；另外烘焙类豆子出浆率低，一斤烘焙黄豆只能出大约3升的豆浆，而用普通1斤黄豆则可以出4升多浓浆，所以用烘焙豆大大提高了成本；...

千问 · 2011-6-20 09:21:00

才不是呢，烘焙豆虽然售卖单价是要比市场上的生豆子高，但是，烘焙豆放的分量少，煮豆放的分量多，算出单杯成本，烘焙豆更便宜····...