肥韬泰食谷仓联盟，会成为餐饮界最佳拍档吗？

显示全部楼层 · 2022-9-26 01:38:28

肥韬有多火爆呢？开在深圳华强北的店，曾创造3600+的排队高纪录。2021年五一期间排队记录又创新高，无数人拖着箱子也要去肥韬排队，只为了打卡体验一回。
中国内地经济崛起后，大家对香港不再仰视，香港文化在内地的影响力日渐式微，茶餐厅这种曾经时髦的业态似乎已经不受年轻人喜爱了。
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为何肥韬却依然能够吸引那么多年轻人，成为当下爆红的茶餐厅品牌呢。在餐饮O2O看来，肥韬茶金牌茶餐厅爆红，最核心的因素有以下两个：
1：超高性价比
茶餐厅本质是一个快餐类品牌，具备快属性，性价比非常高，一直是一门好生意。
正如肥韬茶餐厅创始人隋冕所言，“上一代茶餐厅老化，只是跑偏了道路，要么注重环境，菜品马马虎虎，彻底沦为打卡地，要么人均过高，脱离了茶餐厅的本质。”
而肥韬之所以能够如此火爆，不过是回归了茶餐厅“快餐”本质，并在茶餐厅品类的基础上，迎合当下Z世代年轻消费者特性，去做更多的升级和创新。
茶餐厅做的本就是快的生意，点餐快、出餐快、翻台快。且早餐能吃，午餐、晚餐、夜宵也可以，用餐时段不限，可以做到全时段经营。
且与一代茶餐厅普遍大面积，人员多，负担重不同，二代茶餐厅更注重轻装上阵。
在隋冕看来，她一直想打造的是一个好吃、便宜、量大的茶餐厅，“比小吃快餐店好一些，比较接地气”，不是重做茶餐厅，而是回到港式茶餐厅它原本的样子。
肥韬茶餐厅产品定位中端，人均60元左右，却能够给予消费者高品质感。
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在产品层面，惠灵顿牛排、龙虾烩饭、战斧牛排原本在高档西餐厅才能吃到的菜品，却被肥韬“下移”到了茶餐厅里面，成为了普通白领也能够享受的美味。
在场景层面，茶餐厅虽然经历了一段“没落”时段，但港式文化魅力并没有消失，肥韬以港式文化为主题打造餐厅场景，引入潮流的香港怀旧元素，体验感强。
据悉，肥韬正在不断做减法，打造“社区小店式”的肥韬新版本。缩减店内面积，缩减SKU，缩减餐厅内工作人员，实现后厨通岗，提升人效坪效，实现餐厅“轻型化”，未来肥韬的性价比将会更高。
2、非凡产品力
肥韬金牌茶餐厅的爆火很大程度上与其独特的产品“小熊奶茶”有关。
2020年“秋天的第一杯奶茶”火上热搜时，肥韬的小熊奶茶紧随热点，创出了1小时售出20000杯+的记录。
这个奇迹般的成绩背后，是肥稻品牌的非凡产品创新能力。
茶餐厅本身就是一个融合品类，包容性非常强，有非常多产品创新的空间。