无人咖啡馆！新物种预示着怎样的餐饮未来？

显示全部楼层 · 2022-9-26 01:38:33

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二、无人咖啡馆的技术门槛
据淘咖啡技术负责人多马，“淘咖啡”应用的技术不是单点的，而是一整套无人解决方案，主要分为三个体系。
1、生物特征自主感知和学习系统。
主要解决开放空间里消费者的识别问题。
比如在入门场景和货架场景，首先要通过生物识别确定这是个真实的人，然后通过入场扫码后绑定淘宝ID，关键要把淘宝ID和这个人的生物特征做绑定。
这套系统的一个亮点是可以让消费者在不必配合看镜头的情况下，精准地通过生物特征识别真人，再加上蚂蚁金服提供的IoT支付方案，为用户创造近乎“无感”的结算体验。
2、结算意图识别和交易系统。
那么如何才能对消费者想要购买的商品进行确认呢？消费者离店时需要经过由两道门组成的“结算门”。
当第一道门感应到用户的离店需求时，便会自动开启；几秒钟后，第二道门将开启，此时已经完成了扣款，一旁的提示器会告诉用户，“支付宝共计扣款XX元”。
商品识别就在两道门之间完成，至于使用的是RFID还是机器视觉技术，目前尚不得而知。不过阿里也有可能暗藏大招，因为多马在采访中表示，商品识别技术目前还比较敏感，涉及到专利申请。
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（淘咖啡支付门）
3、目标检测与追踪系统。
在持续追踪消费者时，体态识别比人脸识别可行性更高，不易跟丢，这主要是靠多路摄像头。
比如，分析用户拿到某一样商品时的表情和肢体语言，借此帮助商家判断某款商品是否足够符合他们的心意；通过捕捉消费者在店内的运动轨迹、在货架面前的停留时长，则可以指导商家调整货品的陈列方式和店内的服务装置。
三、新物种映射下的餐饮未来
从近年无人咖啡馆、无人便利店的案例，可以看到无人零售或餐饮已经进入下一个风口！
无人餐厅极大的减少人工成本，应用场景多，可规模化复制能力强，同时还能便捷收集到消费大数据从而获得数据化资源，还能与线上相结合，做到线上线下一体化。非常具有投资潜力。
目前科技改变餐饮业优化产品营销与服务体验，打破传统的思维方式与运作方式。在这种大趋势下，未来餐厅也会在便捷性、体验感、数据化等方面上进行转型。
便捷性：餐饮的便捷性，就是点餐、就餐、结账等一系列体验流程上进行体现的。无人结算解决方案，赋予了实体店和线上一样的便捷高效，让消费者的每一个体验环节都足够畅快自如。
体验感：随着消费升级的大趋势，消费者的体验感在服务业中变得愈加重要，餐饮的服务性，更多是感官体验的反馈。科技可以通过营造一种时尚酷感就餐环境，达到提升体验感的效果。
数据化：随着科技的发展，数据的收集与分析会越来越依赖技术，越来越精准。不会使用数据进行智能化运营，或者不重视这一数据的餐饮企业，将会逐渐被趋势所淘汰。
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来源| 物联网智库、创业邦杂志、赢商网
整编|餐饮O2O—小贝
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