有关串串香火锅底料的炒制顺序和配方

显示全部楼层 · 2020-10-12 16:34:44

顺序一和顺序二，哪一个是对的?
还是2个都不对?
请教我正碉的顺序好吗????
顺序一
1.下牛油
2.下大蒜、洋葱、姜、芹菜(或香菜)
3.捞起上面的料
4.加菜籽油
5.下豆瓣
6.加茴香
7.加辣椒
8.加还糖
9.加花椒
10.加少许白酒
11.加香料粉
12.加剩馀的白酒
13.关火
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顺序二
1.下菜籽油
2.炒冰糖
3.加姜
4.加大蒜
5.加洋葱
6.加豆瓣
7.加辣椒
8.加豆鼓
9.加香料
10.加花椒
11.加茴香
12.加白酒
13.关火

千问 · 2020-10-12 16:34:44

学这些技能性的东西，最好去专业烹饪学校。餐饮这个行业，随时有淘汰的，也有进入的。做好餐饮主要看两点：味道是立身之本，后续经营是重中之重。学校会真正教你核心的配方，边学边练，实践操作，具体配料表都会说给你，先尝味道满意了才学，而且学校的老师是有开店经营管理经验的，还能给你传授经营之道。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。学厨师培训学校，选择合适的学校或机构很关键，应综合考虑多方面因素，包括课程安排、师资力量和收费等。如何选择学校：...

千问 · 2020-10-12 16:34:44

第二，但是花椒要在3，也就是姜蒜的后面，不要加洋葱，会撺味。。。...