杭帮菜的名菜和菜的基本做法有哪些

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1 | 2011-6-23 10:22:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

炸响铃。用豆腐皮卷成一卷，1.5公分宽，油炸至酥脆。糟溜鱼片。取新鲜青鱼片，料酒与生粉腌制，下油锅炒熟，加糟卤调味，加淀粉勾芡。西湖莼菜牛肉汤。取西湖莼菜，牛肉用料酒生粉腌制，炒至半熟，加入高汤底，煮沸，加入西湖莼菜一起煮，用盐及味精调味。个人建议，为了健康，不要放味精。以上是杭州三个名菜的基本做法。...

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