烧茄尖怎么做?

显示全部楼层 · 2011-6-26 16:06:58

豫菜的做法是~!茄子切成茄尖,然后打一个鸡蛋,拍粉如7成热的油锅炸~!然后放锅内放如油~!放如白醋,加料头放番茄酱~!加如调料~!放如茄尖和配料,反锅几下~!稍微加热就行...

千问 · 2011-6-26 16:06:58

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。...

千问 · 2011-6-26 16:06:58

先将茄子蒸熟，然后在郭里热上油，将蒸熟的茄子放在锅里小火煎，再添加姜蒜辣椒等香料，加少许盐和鸡精，少许糖，轻轻的翻炒（蒸过的容易烂），加入少许水闷一下，出锅时添加一点陈醋。这样就更香了。味道非常鲜美。...