怎么烧茄子才能不费油

显示全部楼层 · 2011-6-26 16:10:13

茄子怎样烧才能不费油

千问 · 2011-6-26 16:10:13

一、不油腻的红烧茄子做法: （1）先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。（2）过油(这里的油最好选用花生油)。凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。（3）重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。二、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配...

千问 · 2011-6-26 16:10:13

茄子切好后用盐拜掉其中的水份再烧就不费油了...

千问 · 2011-6-26 16:10:13

茄子先用油炸，再捞出炒．这样就不怎么费油了...

千问 · 2011-6-26 16:10:13

煮汤！...