怎样制作烧卖

显示全部楼层 · 2011-6-26 17:05:54

烧麦烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱。烧麦本是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山...

千问 · 2011-6-26 17:05:54

我给你介绍一下吧：原料配方富强粉500克清水200毫升猪瘦肉500克虾仁100克海参50克兰片100克酱油50克姜10克芝麻油75克料酒25克味精5克盐5克制作方法 1.把面粉倒在铝盆内，加入沸水200毫升(冬季加水量稍多些；夏季稍少些)，用擀杖搅匀。稍晾。揉成面团。上案子，搓成长条，揪剂子40个。2.把剂子逐个按扁...

千问 · 2011-6-26 17:05:54

南瓜虾仁烧卖做法...

千问 · 2011-6-26 17:05:54

宝妈早餐做了糯米烧卖，熬了一锅栗子粥，娃直夸好吃...