四川地道的过年菜都有哪些？

显示全部楼层 · 2021-1-8 09:31:45

恳求各位四川朋友们不吝赐教啦
　　我希望做几道地道的四川小菜给某人吃
　　但我从来没有去过四川
　　并不知道四川同胞们过年都有些什么必须吃的菜
　　可以慷慨地告诉我有哪些菜
　　以及这些菜的材料、做法和火候么？
　　谢谢啦
　　请大家教我做几个易学点的
　　毕竟我只会做家常菜不是大厨来的
　　谢谢！

千问 · 2021-1-8 09:31:45

我家一般是豆花

千问 · 2021-1-8 09:31:45

作者：坏小鱼回复日期：2009-1-7 21:17:00
　　
　　　　我家一般是豆花
　　——————————————————
　　木有水煮鱼呀？

千问 · 2021-1-8 09:31:45

支持豆花，营养健康吃得饱。

千问 · 2021-1-8 09:31:45

传统的：腊肉，香肠，家常鱼，凉拌鸡，蒜薹炒肉，鱿鱼什锦
　　
　　现在一般不固定，清蒸海鱼，炖鸡，牛肉等等。

千问 · 2021-1-8 09:31:45

头碗
　　做法：
　　将五花肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。
　　此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，加土豆，豌豆尖最佳

千问 · 2021-1-8 09:31:45

谢谢老老黄鼠狼
　　谢谢~

千问 · 2021-1-8 09:31:45

作者：苏察哈尔泰回复日期：2009-1-8 16:51:00
　　
　　　　传统的：腊肉，香肠，家常鱼，凉拌鸡，蒜薹炒肉，鱿鱼什锦
　　　　
　　　　现在一般不固定，清蒸海鱼，炖鸡，牛肉等等。
　　
　　
　　还有粉蒸肉,甜烧白,咸烧白,糖醋排骨,闷碗豆,拌胡豆,炖鸡汤
　　```还可以买几个凉拌菜~~~差不多就这样了

千问 · 2021-1-8 09:31:45

吃小胖

千问 · 2021-1-8 09:31:45

楼上的~吃小胖是什么东西嘛