咖啡的油脂是由哪些组成的

显示全部楼层 · 2011-6-30 02:06:36

由亚油酸34．79％、油酸9．85％、棕榈酸42．12％、硬脂酸8．49％，等组成的！...

千问 · 2011-6-30 02:06:36

关于咖啡油脂：咖啡受潮进水，意大利咖啡豆，本身就应该有油脂的。油脂的规律是这样的：新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的，譬如意大利，碳烧，曼特宁等，浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的，譬如蓝山，摩卡，哥伦比亚等。如果中深度的咖啡豆表面没有油脂，那表明这包咖啡豆已经不新鲜了，同样，如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂，那也是不新鲜的表现。...