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自己做的面包发酵完了总是有股酸酸的味道,怎么办,要不要加什么东西

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查看11 | 回复3 | 2016-12-1 21:08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
你用的是酵母发酵。在和面的时候混进了乳酸菌或醋酸菌等。可以在加入酵母前要用温水将干酵母活化后在加入，且适当缩短发酵时间将会有所改善。当然也可以用小苏打着发泡剂或NaHCo3也可以...
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千问 | 2016-12-1 21:08:59 | 显示全部楼层
适当加些碱(小苏打)中和一下酸味
一定要搅拌均匀!!! 不然烤出来碱是黄黄的一块很难吃...
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千问 | 2016-12-1 21:08:59 | 显示全部楼层
刚烤出来都会酸酸的, 有点酒味, 冷了就好了....
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