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怎样自制腊肉简单又好吃
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怎样自制腊肉简单又好吃
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2011-7-5 22:24:33
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腊肉的制作材料:主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉的特色:肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏...
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千问
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2011-7-5 22:24:33
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做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间,同时注意不要沾水,切记不可以清洗,当然不能买注水肉了,肉类以前腿肉会五花肉比较好,要带皮的,后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好腌制盐量:盐与肉的比例是1:10,即1斤肉加1两盐,最好用粗盐,直接撒上就行,不需要搓腌制时间:7天(冬天),夏天最好不要做熏制:是否熏制可以根据个人口味,其实不熏制的也好吃,而且熏制的腊肉有...
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千问
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2011-7-5 22:24:33
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