豆豉黄鱼的做法？

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1 | 2011-7-7 14:27:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料：大黄鱼（其它鱼也可以啊）配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖做法:1,鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。3，煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。4，同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。5，鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。6，倒入事先挑好的汁。...

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