怎样才能把面粉捏得软软的！

显示全部楼层 · 2008-11-10 19:48:58

我捏的面粉都是很硬的，要怎样做才能捏出软软的面团。
我做的的馒头，馒头是不能加油的。

千问 · 2008-11-10 19:48:58

蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有...

千问 · 2008-11-10 19:48:58

和好的面团后，手上沾水再和面，再揉，反复几次把面揉好，醒一会再做馒头。虽然有点粘手不好揉，但是做出的馒头软，好吃像面包。...

千问 · 2008-11-10 19:48:58

那你就加老面试一下，也就是，平时用了还多的面团或已经发酵过头的面团加在要打的面里！...