四十万的天价餐贵吗？

显示全部楼层 · 2021-1-8 10:57:15

网传上海一家餐厅有人聚餐吃了40万的单子。餐厅一开始否认，说那张单里面很多菜他们的餐厅都没有卖的，后来到有关单位介入调查的时候，又改口说是迪拜王子请吃饭，于是网上一片哗然。
网上的言论大部分是质疑餐厅为什么会自相矛盾，开始否认，后来才承认有这顿天价餐，究竟有什么猫腻。质疑究竟吃什么那么贵，会不会是有贪污腐化的成分在里面，会不会违法吃国家违禁动植物，也有不少人质疑为什么服务费要三万多，究竟有没有黄色服务？
方老师认为，网上的很多对这个天价餐的质疑是完全没有根据的键盘侠操作，因为很多质疑是无知的表现。比如，不少高级餐厅都是要收取相当于10%到20%餐费的“服务费”的，也就是国外餐厅给服务员的“小费”。这顿饭吃了四十万，收三万多小费完全没毛病，什么“美女裸体喂饭”的想象，只能出自只会用下半身思考的无知少年键盘侠。此外，因为这种价格的饭，肯定是私人订制的，因为不可能谁都随便跑进一个餐厅去吃四十万的餐，因此，餐厅很可能只有老板和经手的一两个人知道，媒体一窝蜂去问普通服务员，他们当然不会知道有这样的事情。里面那么多菜是特别订制的，餐厅肯定也不会放在菜单上的。这个是常识问题。
此外，这顿饭的单子都清楚地打出来了，估计违法吃国家违禁动植物的可能性也不太大，老板也不是不想继续做生意了，餐厅也不是地摊大排档，值得公开用自己那么有名，那么高级的餐厅做非法食材吗？这个也是常识。
方老师并不是没见过昂贵的餐厅。上海一些西餐厅随随便便进去人均两三千块的多得是。在国外，有的人一顿饭三四个人埋单一两百万美元的也见过，一点毛病都没有。有人会问：为什么吃顿饭会这样贵？
很简单，在西餐来说，有几个因素导致吃一顿饭很贵：一个是厨师的名气非常大，他亲自做的菜，完全可以随便开价，粉丝们抢着埋单去吃，没有价高，只有需求。举例来说，作为前世界三大名厨之一的卢布松，在拉斯维加斯MGM酒店里面开了一家卢布松餐厅，还不是他亲自做菜，就已经敢把最便宜的品尝餐开到四百美元一位，还不是吃什么山珍海味。上海的读者可以到外滩的卢布松餐厅看看他们家的菜单，就会对什么叫“名牌西餐”有点印象了，而上海卢布松的价格在上海的名牌西餐厅里面还不算高的。
另外一个高价的原因是餐厅的环境非常好，独一无二，你要在这样的环境里面吃这样的菜，全世界没有第二个地方，不贵也说不过去了，因为他家房子的租金肯定也是天价。
第三个原因是食材贵。以西餐来说，鱼子酱，松露，鹅肝这样的东西可以贵到没谱的，尤其是鱼子酱，因为不少来自濒临灭绝的鱼，已经不让捕捞了，现在吃的鱼子酱是从前剩下的，吃一罐少一罐，物以稀为贵，想不高价都难。还有一个贵的是酒贵。在西方，两个人去吃一顿西餐，餐费可能一两千美元，但是酒可以花到十几二十几万美元，而且只开一瓶酒就这样贵的。因此，当网上传说在上海吃一顿饭吃了四十万人民币，方老师听说的时候完全不惊讶，开一瓶十万美元的红酒就已经是七十万人民币了，四十万算什么呢？
那么，方老师对于这张四十万的天价饭的收据的问题在哪里？
方老师看了这张四十万的单子，第一感觉是想笑。这是迪拜王子吃的？怎么看怎么像是饿了很久的穷人，忽然要一个月花完十个亿的那种，跑去聚餐呢？八个人吃得下那么多东西？而且都是论斤上的！每人一只半头鲍鱼？你玩我呢？知道半头鲍鱼的概念吗？一只鲍鱼一斤的话就叫“一头鲍”，两只鲍鱼一斤，这种鲍鱼就叫“两头鲍”（干鲍哦，新鲜的时候没有上十斤的话，制成干鲍根本不可能一斤那么大，那基本就是属于在濒临绝种的地方才能采集得到那么大的鲍鱼了），半头鲍鱼的意思就是一只鲍鱼两斤。鲍鱼不是鲤鱼，一条两斤的鲤鱼把内脏骨头尾巴还有鱼头什么的全去掉，只把肉拿出来，可能剩下的肉连一斤都没有，两斤的鲍鱼是确确实实两斤重的全是肉。尼玛你吃了两斤肉还能吃其它东西？迪拜王子肯定是世界大吃比赛冠军吧？
好了，野生大黄鱼：这种东西中国人当宝贝，迪拜王子可是不会啃鱼骨头的（老外没有谁敢吃带骨头的鱼），大概是把肉拿出来做菜。但是，黄鱼肉并不是容易做成鱼排那样的全肉的菜的，要加其他东西，做出来的菜，要么就是只有一点点大黄鱼肉，要么就是一大盘，土匪可能都吃不下。然后还有迪拜王子竟然点了酱肉，酱驴肉？酱牛肉？还是酱猪肉？迪拜王子能吃猪肉吗？吃完了这些东西，还有不撑肚子的鱼子酱，然后还有鳄鱼汤，还有牛肉，还有其它，反正可以想象得到桌子一定堆满了碟子像土匪聚餐。然而，这家餐厅方老师是知道的，它不是大排档，出品都是很考究的菜式，分量不多，不可能是这种粗犷的吃法。
那么，另外一个可能，就是这个单子上的是菜的原材料，真正上菜的时候是好像法餐那样只有一点点。比如每人用一只半头鲍来做一个菜，只有五钱重的鲍鱼肉，其它都扔掉。野生大黄鱼，每条只拿脸颊上的那两块肉来做菜，其余都扔掉。如果是这样，细思极恐。
而最有可能花钱的酒类，在这顿天价饭里面竟然没有，如果迪拜王子喝了几瓶拉菲之类的，方老师也不会奇怪了，可是，这顿饭怎么看怎么像国内土豪聚餐，不是迪拜王子请吃饭。
这顿四十万的大餐，假如真的像单子上标出的食物价格那样来做，无论是“土匪餐”，还是“精细餐”，浪费都会非常厉害。但是，有钱就任性，你管人家怎么吃呢？
方老师认为，这顿“天价”大餐，根据单子来分析，土豪聚餐的可能性要比“迪拜王子吃饭”的可能性要大。其实，作为一家高级餐厅，顾客花多少钱，怎么吃，只要没有违法，根本就不需要回应，也根本没有必要找外国人来做借口。作为食品管理机构，餐厅没有违反卫生管理条例，没有违法吃的食物，也不应该去调查人家为什么会吃了四十万那么贵的餐。假如怀疑有官员违反“八项规定”的，有贪污腐化的，有洗钱的，那也不是食品管理机构管理的范围了。
作为吃瓜群众，方老师吃着自己的老坛酸菜泡面，表示理解土豪一顿饭为什么会吃四十万。建议键盘侠们上网的时候多学习，这样以后自己争取为一顿四百万的餐埋单。