牛奶第二次加热好吗?

显示全部楼层 · 2007-10-3 22:33:44

牛奶第二次加热好吗?
保密 | 0个月
2007-10-03 22:33:44
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健康咨询描述：
什么营养物质会不会散失?

千问 · 2007-10-3 22:33:44

牛奶可以加热喝，但加热的时间越长，温度越高，其中营养的流失就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损，降低了牛奶的营养价值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象，而焦糖对身体有害。