做发糕的面粉和发酵具体是多少份量?

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1 | 2015-6-4 09:05:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

做发糕的面粉（自发粉）跟酵母的配比大概是1%－1.2%。食材：面粉（自发粉）适量，酵母粉适量，糖适量，鸡蛋适量，水适量步骤：1、鸡蛋打散，跟面粉（自发粉）加水和糖和匀。在搅匀的过程中加入酵母菌。2、和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看操作温度，一般是40分钟到2个小时。3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。4、把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大...

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