haccp处理在乳酸发酵中的应用

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1 | 2008-11-21 11:56:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

Haccp找危害分析的临界控制点，简单说，就是食品在生产过程中，从其原料采集到最后包装出厂，每一个关键点都重点控制（监控）。对于乳酸发酵来说，对于原奶的采集、运输、营养强化、原奶灭菌、接种、发酵、包装、杀菌等每一个过程都监控到位，以防任何一个环节出现问题而导致受污染使发酵失败。...

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