昆明酸浆米线的做法与设备的具体要求

显示全部楼层 · 2013-8-23 16:59:45

昆明哪里卖一整套的制作酸浆米线的设备的地方并提供培训,我的[email protected],xiexie

千问 · 2013-8-23 16:59:45

传统手工酸浆米粉工艺：将大米10斤用酸浆浸泡六至七天，捞出洗好，磨粉，压干，做成拳头般大小的米粉团，用沸水煮熟至一粒米深（表面熟，内不熟）。捞起切碎（或绞碎），筋力源40克与淀粉2斤干拌匀加开水2斤烫成糊，再加入碎米糊，手工反复揉捏成团，放置粉筒中压挤出粉条至沸水中煮熟，最后将煮好的米粉捞出放到凉水中漂冷即可食用，或熟化5-8小时、浸泡搓开、阴干、装袋、销售。...

千问 · 2013-8-23 16:59:45

菊花村厨具市场培训大体差不多只是有些用料不一样+保密...