牛身上有种和蹄筋一样的是牛膝盖吗?

显示全部楼层 · 2008-11-26 16:06:24

妈妈以前去买肉的地方有,后来买了几次人家就不进了...做出来真是香嫩软滑,店主说一头牛身上就有很少的这个和蹄筋一样的东西,貌似人家说不是膝盖???有知道的人吗!!真的好好吃!!
为什么说不是膝盖呢因为好像没有脆骨.....

千问 · 2008-11-26 16:06:24

牛蹄筋或者牛板筋和蹄筋差不多的话应该是牛蹄筋个人感觉牛板筋也挺不错的...牛蹄筋是牛蹄部的筋。牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。...

千问 · 2008-11-26 16:06:24

就是肌肉肌健，也就是人俗语的筋！其实很多地方都有，但四肢的最壮，且只有四个，所以难找了炖的时炖的小火时间长，就烂，料用到位当然好吃了不说是牛膝盖，当然不是那个位置了，是很大的肌健组织...

千问 · 2008-11-26 16:06:24

哦你的问题非常罗嗦.是牛蹄筋.不是什么牛膝盖.在专业一点我就不会了...