很多人经常吃的自榨油，到底健不健康？为什么专家说不能吃？

显示全部楼层 · 2022-10-9 15:30:07

“怎么又买这种油啊爸？”小丽看到爸爸提着2桶自榨油进门。
“香得很！2桶才30块钱，可以吃好久了……”
“上次不是跟你说了这个不健康吗？怎么您老是听不进去。”
“别嚷嚷，你小时候都不知道吃多少了，现在不活得好好的！”

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不仅小丽爸爸喜欢用自榨油，其实我们自己身边的家人、朋友也有不少喜欢食用自榨油的，各大车站里也会见到提着一罐从自家乡下带回来的自榨油的人群。
一、为什么“自榨油”这么受欢迎
目前，在中国还是随处可见的自榨油，它打着“无添加”、“纯天然”的口号，吸引着无数的顾客，而且它的市场很大，全国各地都有着不少的自榨油商家，特别是在农村地方，自榨油仍然很受欢迎。这其中也有不少的商铺、店家就以“自榨油食品，更安全、更放心”的口号吸引客户进店饮食。

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这系列的热风，也导致不少的厂家推出“家用榨油机”的产品，而且品种琳琅满目，价钱也有高低，低价的400多，卖得贵些的都接近7000呢！你别看价格贵，其实它的月销售也是非常的可观，数据显示某店家一个月的销售量达860件！一家店铺的销售就如此惊人，可想而知，全国各地的购买量有多大！
据一家卖家用榨油机的店铺介绍，在中国品牌节目《舌尖上的中国2》第二季《心传》播出前，榨油机的销售并没有如此惊人，甚至生意比较冷淡，但这一期的节目播出后，吸引了大量的人群购买。（《心传》这一期节目里，安徽歙县一位油坊主沿用传统手工艺，用上百斤的铁锤撞出菜籽油。）

二、自榨油也存在着利与弊
不少的人觉得自榨油，“纯天然”、“无添加”吃得放心、吃得安全，而且香味十足，炒出来的菜都带着原料的味道，十分可口，而且看得见的自榨油，再也不怕“地沟油”了。
虽然自榨油如此受欢迎，但是经过实验检测发现，还是存在不少的问题，而这些问题正影响着人类的健康。自榨油，其酸价指标、氧化程度等各项理化指标都大大超过国家标准。不仅如此，专家表示目前超市的调和油是营养价值丰富，且安全合格的食用油，而自榨油还有以下4点弊端。

1、没有食品安全的检验检疫。家用榨油机来榨油很不安全，榨油的原料问题仅凭肉眼是无法发现的，有的原料内部已经霉变，容易长黄曲霉素，而黄曲霉素B1被世卫组织列为最强致癌物之一。
2、家用榨油机榨出来的是毛油，而这一过程就没有进行脱酸、脱臭、脱色等“五脱”的精炼工艺，这其中含有多种杂质，如磷脂、黄曲霉素、农药残留等。这也容易导致大家在用自榨油炒菜时油烟过大，油烟里面也含有害物质。
3、菜籽油有涩味，就含有芥酸；棉籽油就有棉酚毒素，而这些都是对人体伤害很大的。

4、其中自榨油没有添加抗氧化剂，这就很容易导致油和空气接触后形成氧化变质，尽管把自榨油放进冰箱保存，但存放的时间也最好不要超过一周，否则很容易变质，产生有害物质。
央视电视台就为“自榨油不健康、不能吃”做过一期节目，最后结论是自榨油的确容易存在一些健康隐患。
三、自榨油应该怎么吃，才能避免危害？
1、严格控制原料
使用存放环境干燥、干净的新鲜原材料，严格挑选掉一些发霉的原料以及有豆腥味的大豆，发霉的原料含有黄曲霉素，这是一种致癌的物质；有豆腥味的大豆没有经过加工榨出来的油并不好吃。

2、一次不要榨太多
自榨油含有比较多的杂质，榨得越多，它所含的杂质越多，变质的速度越快。一般建议现榨现吃，榨的油最好不要超过一周。
3、存放的地方、罐子
自榨油要放在冰箱，避免阳光、高温的地方，并且最好使用玻璃瓶罐子。一旦自榨油出现哈喇味、颜色变化就不能继续食用了。
4、不能长期食用同一种油
长期食用同一种油会导致营养不均匀，现市场上也有不少的品牌食用油，橄榄油、菜籽油、花生油、玉米等品种可以选择。

看完全文，相信大家心里都有一个新的概念了，虽然目前市场上自榨油仍火热，但也需要了解它的利与弊。自榨油营养虽高，但也存在一定的隐患，为了我们大家的身体健康，食用自榨油要适量，要注意使用方法，不建议长期食用。
参考文献：
1.自榨油不健康，不能吃？这次央视终于说了大实话.39健康网.2019年10月29日