我想知道龙须糖的糯米粉要炒熟吗？

显示全部楼层 · 2017-9-22 08:00:39

因为我想做龙须糖，想知道一下拉龙须糖时的糯米粉要炒过吗？还有龙须糖里的配料，就是（花生，芝麻，砂糖，椰丝）要不要炒过的？配料就只有这四种吗？还要不要加其它配料的？做龙须糖的糖胶是在哪里可以买到？好像麦芽糖做不了，要不要煮过的？

千问 · 2017-9-22 08:00:39

不需要的。龙须糖的做法：材料 : 75 克椰茸75 克白砂糖75 克花生肉38 克白芝麻150 克粟米胶 1碗糯米粉粟米胶粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制，故改用粟米胶制造龙须糖。做法 :(1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成8 字，再叠住，重复拉成幼丝。(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。(5) 将糖丝切...

千问 · 2017-9-22 08:00:39

材料 :75 克椰茸75 克白砂糖75 克花生肉38 克白芝麻150 克粟米胶 1碗糯米粉粟米胶粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制，故改用粟米胶制造龙须糖，在 City Super有售。做法 :...