炒年糕口感不软，不Q~~为什么

显示全部楼层 · 2008-12-3 17:12:24

我用的一般的切片年糕炒的，加了一碗水来煮收完汁后的年糕还是不软。我在吃泡菜火锅的时候吃的年糕很软的啊！难道跟年糕本身有关么，是因为不是韩国正宗的年糕么？还是片太厚了，煮的时间短？煮了有10多分钟不算短啊~~~

千问 · 2008-12-3 17:12:24

外面人家炒之前都是先拿生年糕高压锅里压一会，然后再泡在水里待用滴，你直接把年糕切片拿来炒是很不容易炒软滴哈，否则就只有像人家说的反复炒了，只是多费点火和煤气嘿嘿~~PS：年糕本身的厚度影响不大，你切的片总厚不过韩国餐厅里切成的圆柱条吧。...

千问 · 2008-12-3 17:12:24

加一碗水那么多肯定啦，最好是每次放一点点水，等锅里炒干了然后再加一点点水这样反复，炒出来的才会比较Q的~~ 另外年糕本身的质量也会有影响，但是不大的~~片不要太厚，建议可以切成1CM大小的方条~~...

千问 · 2008-12-3 17:12:24

年糕本身质量最重要...