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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 炒肉有腥味怎么办？

炒肉有腥味怎么办？

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查看11 | 回复3 | 2008-12-5 17:39:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
我没有料酒，切完肉以后加上嫩肉粉，糖，酱油搅拌，再把油烧热，然后就把肉下锅了……但肉还是会老，有时有腥味，不知该如何解决

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千问 | 2008-12-5 17:39:55 | 显示全部楼层
最主要的一点 是你炒的时间太长了 肉的颜色改变后 马上就要出锅 还有一点 在肉和嫩肉粉。。。搅拌的过程中 要朝肉里加一点食用油和水淀粉 油可以锁住肉的水分 炒菜时要先把肉炒的变了颜色以后（初步成熟）出锅 再炒辅料 待辅料差不多熟了 把先炒过的肉倒入锅里和辅料一起翻炒几下立即出锅 千万不能炒得时间长了 包你嫩 另外想去腥的话搅拌的时候可以加点胡椒粉 葱姜也可去腥...
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千问 | 2008-12-5 17:39:55 | 显示全部楼层
肉用盐腌过了就容易老,我一般不会腌渍完再烧肉，放些嫩肉粉就可以了，炒的时候放些味精，鸡精，姜就ok了！！！记住不要腌渍啊！！！！你试试！！！！！！...
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千问 | 2008-12-5 17:39:55 | 显示全部楼层
肉用盐腌过了就容易老，酱油也有盐,料酒还是买点，放了料酒肉也不容易老腥味用葱姜去...
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