什麼是喫貨？必須能喫能做才是正宗的喫貨。。。

显示全部楼层 · 2022-10-10 02:00:51

前兩天無聊翻看手機相冊，看到了3年多以前我燒的菜，感慨啊！居然已經兩年沒有動手做過一道硬菜了，於是順手發到了壇子裏。今天索性把最近幾年自己做過的美食都陸續發出來，給大家解解讒。
　　一層樓一道菜。。。慢慢發，大家慢慢看。。。
　　第一道菜：清蒸羅非魚，這個前兩天發了的。
　　

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第二道菜：乾煸土豆絲、乾煸藉絲
　　

　　其實我不喜歡做需要大量油來烹炸的菜，因爲炸過的油真不好處理，倒掉太浪費，繼續用來炒菜吧，不太健康了。。。所以平時基本上是不做這類菜的，架不住神獸的要求，只好滿足他了。

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第三道菜：粵係名菜--白斬雞
　　

　　由於沒有合适的大盤子，就不能講究擺盤的藝術了，勉強一隻盤子擠著擺了下去，結果擺成了劈叉雞，一字馬。。。
　　白斬雞的關鍵在於兩個步驟，第一步是“七上八下”，第二步是迅速冰水冷卻。
　　什麼是七上八下呢？就是大鍋加水、一大把小蔥、薑、料酒，燒開，然後拎著雞腦袋迅速地把雞放進去，剛剛煮熟即可，然後捏著雞頭拎出來，幾秒鍾稍冷之後再放進去，十來秒再拎出來，一共七上八下，最後出鍋，迅速扔冰水裏，冰水0-5度左右。
　　然後馬上用刀斬好，擺盤。再根據自己喜好配味碟，沾著喫即可。

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第四道菜：鳳尾絲瓜盅
　　

　　這道菜費工夫，我只做過一次，詳細步驟不太記得了，大致說一下吧。。
　　絲瓜鉋皮，切段，瓤挖一半走，成爲一個小盅。把基圍蝦剝掉皮，蝦尾殼留下，絲瓜盅裏倒入蛋液，把蝦放進去，蝦尾留在外邊，再用蒜泥封口。再用紅色的菜點綴一下，胡蘿蔔丁、小尖椒都可以。擺盤、上屜蒸7-10分鐘即可。

千问 · 2022-10-10 02:00:51

不错，赞一个！

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第五道菜：雞丁南瓜盅
　　

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第六道菜：白玉雞蛋
　　

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第七道菜：南瓜蒸茄子
　　

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第八道菜：糖醋餈粑魚
　　

千问 · 2022-10-10 02:00:51

第九道菜：蘿蔔牛雜湯
　　