煲汤一词中的煲是什么意思？

显示全部楼层 · 2008-12-7 22:23:36

“煲”是广州方言，有两个意思：其一，是指烹调的器皿，“煲”就是锅，就是容量比炒菜用的炒锅要深要大的煮饭、煮汤的锅。像广州话高压煲＝高压锅、沙煲（或瓦煲）＝砂锅（或瓦锅）、高身瓦煲＝瓦罐之类的，还有电饭煲、药煲等等。广州有名的“煲仔饭”就是用小个的瓦煲来煮的，一瓦煲饭刚刚是一个人的分量，因为那个瓦煲小，所以叫做“煲仔”。但炒菜的铁锅就不叫“锅”或“煲”，铁锅叫“镬”或“铁镬”。其二，是指把烹调器皿放在火上煮食的行为，“煲”就是煮的意思。例如：广州话煲水＝煮开水、煲饭（现在也有叫煮饭了）＝煮饭、煲药＝熬中药、煲粥＝熬粥，那么煲汤就等于直接将锅（或“煲”）放在火上煮汤、烧汤或者炖汤了。说起炖汤，由中国轻工业出版社出版的《汤饮养...

千问 · 2008-12-7 22:23:36

煲[bāo][方]（壁较陡直的锅）（用锅煮或熬）煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。...

千问 · 2008-12-7 22:23:36

“煲汤”，如日常生活中讲出这词，似应可理解为：一煲汤（口语时可将“一”省略去，变成：煲汤）；“煲”在此是量词；另种：“煲汤”就是烹汤、煮汤，这“煲”在此作动词。是吧？...