求一桌丰盛饭菜的菜谱

显示全部楼层 · 2008-12-13 13:18:07

打算过年做一桌丰盛的饭菜招待客人！
要求：鸡鸭鱼肉全，不要太油腻，也就是荤素搭配，凉热搭配，本人是河北人，好多家常菜都会做，但是招待客人都做家常菜也不太好，所以希望大家给点菜名，最好附上菜谱，本人现在想做的有：京酱肉丝、辣子鸡丁、回锅鱼片、回锅肉、红烧肉、腰果虾仁、八宝汤圆（甜菜）、八宝药膳鸭汤，这些本人都会做，不过还想做几个稍微素点的，现在想到的就香菇菜心，其他的实在不知道做什么好了，烧茄子太油腻，想做些清淡的，你可以帮我写一桌菜名也行，我自己研究做也可以，谢谢了！！

千问 · 2008-12-13 13:18:07

1.蚂蚁上树原料：猪瘦肉100克、粉丝100克调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2.炒虾仁鸡蛋原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。 ...

千问 · 2008-12-13 13:18:07

京酱肉丝做法一传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。烹饪方法 ...

千问 · 2008-12-13 13:18:07

1：玉米排骨汤2：干锅啤酒鸭3：清蒸鲩鱼4：纸锅黄鳝5：石锅牛腩6：糖醋排骨7：粉蒸鳅鱼8：芙蓉蒸蛋9：夫妻肺片1O：手撕包菜11：酸溜青瓜12：拔丝苹果...