番茄果脯有营养价值吗

显示全部楼层 · 2008-12-23 11:49:23

番茄原来的果实一样有营养吗?还是营养价值要低?或者没营养?能具体说下吗?

千问 · 2008-12-23 11:49:23

基本没有维生素糖分含量特别高果脯和蜜饯是以水果为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量达60%以上，多呈现出半透明和胶黏的状态。由于糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存而不腐败。在果脯和蜜饯的加工中，还需要进行长时间的熬制，鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏，不能为人体提供维生素。但矿物质和纤维素并不怕热，它们基本上被完整地保存下来。果脯与蜜饯的差别在于：果脯中只含糖，而蜜饯中还含有一部分盐。盐和糖的恰当组合使味道更加生动适口，吃起来不觉得甜腻。而且，盐和糖共存时，防腐性能更好。如话梅、李子等都加入了较多的盐，长期摄入大量盐分会诱发人体的高血压，因此不停地吃话梅并不可取...

千问 · 2008-12-23 11:49:23

基本没有维生素糖分含量特别高果脯和蜜饯是以水果为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量达60%以上，多呈现出半透明和胶黏的状态。由于糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存而不腐败。在果脯和蜜饯的加工中，还需要进行长时间的熬制，鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏，不能为人体提供维生素。但矿物...

千问 · 2008-12-23 11:49:23

果脯几乎没有什么营养价值，只含糖，维生素都被破坏了...