炒饭如何炒到鸡蛋包着饭

显示全部楼层 · 2008-12-29 00:55:49

炒饭能不能炒到粒粒饭都被鸡蛋包着？
我看到蔡澜的说他自己这样说......
难道这是炒饭的最高境界吗？～～～～
先炒饭再放鸡蛋的话会粘乎乎的呀～～～～那不是要炒很久...ok吗？

千问 · 2008-12-29 00:55:49

我看过电视上说，找个乐扣那种有盖的饭盒，把鸡蛋打匀后（此时是生的啊），把米饭放进去，把大块的剩米饭弄开，搅拌搅拌，盖上盖子猛摇片刻。此时，每一粒米饭上都沾上了鸡蛋！然后下锅炒就可以每一粒米饭上都有鸡蛋了（是最高境界喔）。...

千问 · 2008-12-29 00:55:49

我小时候经常吃妈妈做的很好吃饭要熟的，然后先炒饭，饭热了，成粒状了，把鸡蛋打进去。炒多久看你自己口感，我喜欢炒久的不过久了吃起来有点干但是味道很好...

千问 · 2008-12-29 00:55:49

根据个人炒饭经验（我只会炒饭囧）饭用剩饭（常识）将鸡蛋打好在碗里用筷子打散饭在锅中炒到油光闪闪的再加打好的鸡蛋裹起来很漂亮``...