隔夜的炒白菜还能吃吗

显示全部楼层 · 2017-9-18 22:26:24

晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重...

千问 · 2017-9-18 22:26:24

隔夜茶、隔夜菜、到底能不能吃...

千问 · 2017-9-18 22:26:24

你好,晚上炒的白菜没有吃完,第二天是不建议加热以后继续吃的,因为隔夜的菜,亚硝酸盐的含量会明显增多,偶尔吃问题不大,如果经常吃含亚硝酸盐高的食物,有得癌症的可能性。...