巴氏消毒法有何应用及特点?

显示全部楼层 · 2009-1-3 11:27:00

就这问题?

千问 · 2009-1-3 11:27:00

主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。...

千问 · 2009-1-3 11:27:00

灭菌牛奶等食品的，高温容易引起食品营养成分的破坏，巴氏消毒可以杀灭大部分有害微生物，并且最小程度的破坏营养成分...

千问 · 2009-1-3 11:27:00

巴氏消毒法实际就是简单的消毒方法,最普通的加热消毒吗?应用范围广而且简单,这就是特点....