济南有什么名吃

显示全部楼层 · 2009-1-4 21:47:22

〔糖醋鲤鱼〕糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优。〔宫爆鸡丁〕宫爆鸡丁即炒鸡丁，以爆炒神速而脆嫩著称。据说此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，则能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”，为山东菜的重要烹调方法之一，因此，现在称此菜为“宫爆鸡丁”。〔九转大肠〕九转大肠是清朝光绪年间，有九华楼所首创。据说，当初店主宴客，做此菜，客人品尝后称赞：道家善炼丹，有九转仙丹之名，食此佳肴，可与仙丹媲美，故叫...

千问 · 2009-1-4 21:47:22

济南平阴的玫瑰制品很有特色，全国独一无二，玫瑰梨丸子，玫瑰蹄耙。色香味俱全...

千问 · 2009-1-4 21:47:22

甜沫张家的甜沫...