吃皮蛋有什么小窍门

显示全部楼层 · 2009-1-7 19:45:35

吃皮蛋有什么小窍门，有好办法么

千问 · 2009-1-7 19:45:35

（1）皮蛋的涩味不受欢迎，若用姜末和米醋配成姜醋汁调皮蛋，能改善口味，既去腥，又解涩，还有消毒，杀菌作用。（2）皮蛋若有苦味，涩味时，少放点醋，味道立即正常，如果再放些辣椒油、葱花、味精、酱油等，就更可口了。（有麻苦味的皮蛋不能进食过多，过多会中和胃酸，造成消化功能紊乱。）（3）皮蛋吃时如果有辣味，可以吃前把泥剥掉，晾两天后再吃，辣味就小了。（4）食用前，如摇蛋有响声，可放在锅里蒸5～6分钟，蛋清就地凝固起来。（5）皮蛋不宜用刀切（蛋黄沾刀不美观），可用一根干净白线，一头用牙咬着，另一头右手拿着，左手拿已剥皮的皮蛋，然后用线纹蛋，可纹成各种形状，摆入盘中。...

千问 · 2009-1-7 19:45:35

先说挑选吧，要是吃皮蛋歹先挑选，到超市的时候，首先拿起一个皮蛋，扔掉空中，再用手去接（不要仍的太高皮蛋到手的距离有8-12cm）皮蛋到手上的感觉有晃动的感觉就说明这个皮蛋的黄多，好吃。再说吃有什么小窍门，其实吃皮蛋没有什么小窍门，剥皮即可，如果要是想切成小半吃的话，可以用棉线左手拿住这头，右手拿线放在皮蛋上一缧，皮蛋就成两半了，再弄上调味料，非常方便，也...

千问 · 2009-1-7 19:45:35

一般吃皮蛋豆腐同7楼还要加醋超好吃的~...