去广州大金钟路《粥家庄》吃饭，那里的潮州砂锅粥太好吃了！有朋友知道潮州砂锅粥怎么做的吗？谢谢！

显示全部楼层 · 2009-1-7 09:53:40

别家的潮州海鲜砂锅粥怎么没那么好吃？

千问 · 2009-1-7 09:53:40

要看米的质量，肉的新鲜咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。蚝仔肉碎粥主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明...

千问 · 2009-1-7 09:53:40

第一要看米的质量，第二就是肉的新鲜了先用电饭煲煮一锅饭，然后用砂锅烧开水，水开了之后放煮好的饭进去，等它再煮开的时候，再放肉（本人喜欢放虾），再煮到饭有一点烂，水开始有点稠的时候就行了（大概10多分钟）。放到盐等调料，关火，上桌，再倒入葱和香菜一捞就能吃了。...