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蒸饺皮做法

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查看11 | 回复3 | 2009-6-7 22:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎么做蒸饺的饺皮，才能吃着晶莹呢？
能详细点吗? 谢谢

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千问 | 2009-6-7 22:08:11 | 显示全部楼层
这个做起来比较麻烦：1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。盖上锅盖，闷十分钟左右。 3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。...
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千问 | 2009-6-7 22:08:11 | 显示全部楼层
面里掺有淀粉,面是烫面的,用开水和面....
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