找一种用来制作蛋糕等美食的配料

显示全部楼层 · 2011-7-10 05:05:54

这种东西大多数用来制作蛋糕，白色的，类似一粒粒的味精，但是体积要小一号，口感比较粗糙，不是光滑的，越南排糖的表面也有一层。

千问 · 2011-7-10 05:05:54

海绵蛋糕的制作在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。一、海绵蛋糕的概念与制作原理海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的...

千问 · 2011-7-10 05:05:54

苏打粉...