红烧肉用水焯好后再用冷水洗去浮沫,这样的做法对不对

显示全部楼层 · 2011-7-13 20:09:13

我看我妈妈每次做红烧肉时，把肉用水焯好后再直接用冷水洗去浮沫，这样的做法正确吗？我觉得这样做肉一会遇热一会遇冷，反而在烧肉时不容易烧酥，大家说呢？

千问 · 2011-7-13 20:09:13

用冷水去洗是绝对错误的，这样会让肉不容易熟，很难烂。...

千问 · 2011-7-13 20:09:13

最好用温水洗去浮沫...

千问 · 2011-7-13 20:09:13

中国人的习惯，我是江西的也是这样做的...