自己做的面包有点酸是怎么回事

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3 | 2011-7-11 22:46:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

酵母太多, 就有点酸臭味道了, (时间太久或温度过高也有可能, 不过你会看到面包发不起, 塌了) 又或面包种混杂了乳酸菌, 不过也是风味, 高级欧式面包主要也是带酸的....

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千问 | 2011-7-11 22:46:16 | 显示全部楼层

可能是你发酵的面粉太久过酸了...

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千问 | 2011-7-11 22:46:16 | 显示全部楼层

因为技术太烂...

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千问

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论坛元老

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