全麦面包

显示全部楼层 · 2011-7-21 17:41:16

材料有小麦粉水全麦粉芬兰黄油新西兰淡奶鸡蛋牛奶食用盐酵母食品添加剂面包改良剂
这种全麦面包是真的全麦面包吗热量多少啊

那家的全麦面包好呢是JEPSON安德鲁森还是香帝的我想要正宗点的

千问 · 2011-7-21 17:41:16

教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。材料：高筋粉 150g，全麦粉 150g ，白砂糖 2大匙，盐 1小匙，酵母 1小匙，水 170ml ，橄榄油 10ga. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉b. 蜂蜜或者橘子汁苹果汁也可以适当加入（个人爱好）做法：顺便问一句有面包机吗？高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉...

千问 · 2011-7-21 17:41:16

制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。有些包装有写,只...