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评戏说水浒之一.武松喝的什么酒
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评戏说水浒之一.武松喝的什么酒
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2021-1-8 12:44:08
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1、武松的酒量到底有多大?
来源:搞笑大王的博客
武松上景阳岗前,在山脚的小饭馆里吃饭喝酒。小饭馆有告示,“三碗不过岗”,但是,武松一气喝了十八碗,喝完后,带着醉意连夜上山,结果打死一只老虎。那么,武松的酒量到底有多大?
作者认为,回答这个问题,首先要考虑,武松喝的究竟是什么酒?首先不可能是啤酒,那个年代不会有啤酒,就是有,一口气喝十瓶的人也不算什么。是白酒吗?白酒也叫烧酒,烧酒出现后,酒具越来越小,以前“大碗喝酒”的现象少了,酒杯、酒盅越来越多。以前大口大口地喝酒,变成小口小口地抿酒。从这个现象上判断,武松当年喝的应该不是烧酒。
并且烧酒、白酒之类高酒精浓度的酒,也被称为“蒸馏酒”。在世界范围内,蒸馏酒的浓度最高有70%左右。至于有人喝90%以上的酒精或工业酒精,那是找死,也缺乏酒的味道。
因此,武松当年连喝18碗的酒,肯定不是今天意义上的白酒或烧酒。
小说里还有一些细节描写可以证明这一点,比如晁盖、吴用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑着酒担,坐在树荫下喝酒解渴,挑逗青面兽杨志及其手下,最终忍不住,上前买酒喝,结果中了圈套。如果那个酒是白酒,怎么可能用来“解渴”?而且还是“炎炎夏日”?因此,比较合适的理解是,当时他们的酒,应该属于今天称为“酒酿”、“醪糟”之类的东西。充其量是一种简单过滤后的米酒。
所以,武松喝了十八碗酒,上山打老虎的真实情况也许是这样的:北宋时期,人们喝的酒主要是米酒之类的低度浊酒,酒精度数应该在10%左右,甚至更低。武松在景阳岗山脚下吃饭喝酒的那家小饭店,也许有一点特殊秘诀,能够在没有蒸馏技术的情况下,提高米酒的酒精浓度,这在当时属于技术创新后的新产品。
武松喝的酒,酒精浓度也许在15%左右,最高不会超过20%。如果按每碗盛三两酒计算,武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。当然,这个酒量即使在今天也算相当厉害的。http://blog.chinacity.net/user1/yaoyao/archives/2007/2718.html
[萨评:现代的酒,大致可以分为啤酒,黄酒,果酒,米酒,白酒,根据宋代的《酒谱》和考古发现,宋代没有啤酒,其他四种酒则都已经出现。那么,武松豪饮的十八碗“三碗不过冈”,哪一种酒更有可能呢?其中,我首先排除掉了白酒。因为宋代白酒仅见于考古发现,尚未形成规模,按照《本草纲目》的记载,施耐庵时代,民间普遍认为白酒始自元朝。另外,武松也是人,除非他的排泄系统很特别,否则真的喝掉十八碗烈性白酒之后,不要说打老虎,只怕不急性酒精中毒都困难。所以,施耐庵写武松喝酒,其饮用的,应该不会是白酒;宋代果酒酿造技术尚在起步,主要依靠自然发酵,口感较差,难以达到让武松如此赞美的水平,果酒的可能性也不大;这样,武松所喝的酒只能在黄酒,米酒之中选择。那么,究竟是米酒还是黄酒呢?且看《水浒传》店小二的一段话:“俺家的酒虽是村酒,却比老酒的滋味”,老酒,便是长期存放的黄酒,经过长期的窖藏,黄酒会变成澄黄乃至微红的颜色,是为上品,所谓“状元红”,“女儿红”就是此物,酒虽好,制作工艺复杂,时间长,非富豪官府等处难有。从店小二的话来看,这店里的酒显然与黄酒是有区别的,是“村酒”。那么,按照排除法,这种酒显然只能是米酒了。假如认为这个证据不够可靠,书中恰好还有对于“村酒”的描述。第75回“活阎罗倒船偷御酒,黑旋风扯诏骂钦差”里面,提到阮小七用村酒偷换御酒,用的手段是“水手道:「船梢头有一桶白酒在那里。」阮小七道:「与我取舀水的瓢来,我都教你们到口。」将那六瓶御酒,都分与水手众人吃了,却装上十瓶村醪水白酒,还把原封头缚了,再放在龙凤担内”–宋代御酒当是长期窖藏的黄酒,梁山将领后来一看便分辨出阮小七的西贝货不是御酒,显然这种“村醪水白酒”与黄酒外观区别很大。村酒称为“村醪水白酒”,难道是白酒么?其中一个“醪”字暴露了它的身份。今天陕西著名的米酒黄桂稠酒,就又叫白醪酒。其色白浊,味道甘美,确是一种另类的“白酒”。由此观之,个人看法武松打虎前豪饮的十八碗村酒,最大的可能是酿造较好的米酒。
值得一提的是连喝十几碗酒的,水浒中颇有些人物,如鲁智深在五台山也有类似纪录,但武松酒量确属较高,按照苏州评话说法,武松尽管豪饮,但一生只醉三回。第一次,景阳冈打虎,是酒确实好;第二次孔家庄斗孔明孔亮,是村老恐他去了无人对付这两个呆霸王,不断劝酒;第三次曾头市怒战史文恭,是心痛晁天王之死。比之浅饮辄醉,醉了就管不住自己的宋江之流,要好得多了。]
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