炒菜为什么要放油呢？

千问 · 2012-3-7 09:46:35

主要起到如下作用：1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150多度，这样的温度下，可以使菜肴很快就熟了。请采纳~(*^__^*)嘻嘻……赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

不放油的话，菜容易会粘在锅上，所以菜很容易就会糊的赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

香!赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

如果不放油的话，菜会粘贴在锅上，很容易菜就糊了，此外，放油不是添加调味剂嘛，可以让菜肴更加美味，吼吼。。。赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

你也可以不放油，煮菜吃，放点盐放点醋，反正无脂肪赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

可以增加菜的香味.赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

首先,不放油的菜煮出来的效果会没有放油好,其次,放了油的菜吃起来也很可口哦,油有调味的作用,对人体的新陈代谢也起到重要作用的,所以说,煮菜要放油.赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

防止沾锅赞同

千问 · 2012-3-7 09:46:35

因为不放油不好吃啊赞同