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炒玉米为什么会爆

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查看11 | 回复2 | 2012-3-7 11:35:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2012-3-7 11:35:43 | 显示全部楼层
两方面原因1，玉米粒内部有气体，气体受热膨胀，胀破了玉米皮的外衣2，也是最重要的一点，就好比煮豆子为什么豆子会爆呢，因为玉米粒里面有淀粉和水分，淀粉遇见水，在高温下会溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。赞同
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千问 | 2012-3-7 11:35:43 | 显示全部楼层
太干了，里面的水分没有了，可能会裂开。赞同
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