在西安到哪条街去吃小吃？

显示全部楼层 · 2021-1-8 12:55:05

车开到北院门那里，我们下车了。街里很热闹，人来人往的伴着各种吆喝声。犹豫着是否随着人流走进去，停好车的妖哥拉着我进了另一条巷子，“北院门不能去，那里是游客的回民街。”
北院门大街，在鼓楼的北面，西安最早的回民街。清朝时，陕甘总督府院在鼓楼南，故称南院，陕西巡抚府院在鼓楼北面，故称北院。巡抚衙门北大门对着的南北向大街也就被叫做了北院门。

贾三包子铺

第一次来这里时是1990年代中期，脏乱差的难以移步。那时年轻，吃什么都香，所以很喜欢街上的那些吃食，贾三灌汤包子我们三个人吃了六屉，走出回民街又吃了一个肉夹馍。那时的贾三包子铺还是灰色的墙面绿色的门窗，远没有现在这般模样。不过也就是从那次吃贾三包子，知道了回民的饭馆里不能喝酒。因为我们问服务员有没有啤酒，被人家一通训斥，险些被赶出餐馆。可是当时北京许多清真餐馆都卖酒，以为天下清真都一样呢，到了西安章程变了也让我们学乖了。不过那也是我到现在最后一次吃贾三包子，什么味道不记得了，就记得好吃，且吃了许多个。贾三包子铺的店面越来越漂亮了，回民街也变得整齐漂亮多了，只是我们现在也吃不动了。即使是吃，也不会去北院门回民街了。
西安美食活地图@老妖带你吃西安对我说，经过这些年的发展，西安回民小吃格局也有了很大的变化，作为一个吃遍陕西各市县的资深吃货，妖哥对西安回民街（回民小吃主要集中在回民生活区域也就是回民街及相邻地区）有着这样的划分：洒金桥，大麦市街是吃货的回民街；

大皮院，北广济街，西羊市是西安人的回民街

其他还有诸如庙后街（烤肉）、大莲花池、麦苋街（泡馍、砂锅），东举院巷（面条）等；

不能去的北院门那条成名已久的回民街，妖哥给它的评价是：游客的回民街

闪过北院门，妖哥带我进了西羊市，走到一家卤汁凉粉铺子前，妖哥说这是西安的黑暗料理，一定要我尝尝。进屋坐下，五分钟内店家端来两碗加了鸡蛋和皮蛋的卤汁凉粉。

卤汁凉粉

妖哥说这东西本是汉民小吃，后来汉民不做了，一些回民拿来做。喜欢的是真喜欢，不喜欢的是一口也不想沾。我属于那种能吃不喜欢吃的那种，吃了两口就放下了，邻座的两位客人一边吃着一边和店家聊着，悠扬顿挫的西安话很是好听，我喜欢这样的情景，街坊邻居陪着陋巷旧店，随手调制的就是街坊熟悉的味道。
离开凉粉店，我们又去吃了杂肝汤。这是一种类似北京羊杂汤的一种吃食，一碗浇了辣子的杂肝汤配上一个香香韧韧的馍，就是一顿香喷喷的早餐。
杂肝汤里的羊眼是这碗汤的精华。

香喷喷的杂肝汤

好吃

我们吃着，妖哥和老板用聊了起来。一来一往的西安话让我思考这样一个问题，妖哥带我去的回民街这几个店，都是西安当地人开的，而且都是祖一辈父一辈传下来的，公私合营后中断了一些年，允许私人做买卖后，这些有手艺的人家陆续把祖传的手艺拿出来做起了自家的买卖。手艺好，做的又是街坊生意，大致是不敢懈怠不敢马虎的，慢慢在四邻八乡做出了口碑，这样坚持下来十几年、二十年，店虽然还是那家店，名声却已越过回民街，飘到西安城了。西羊市里的那些店如是，洒金桥里的那些店也是这般。就是这一嘴悠扬顿挫的西安话，使它们与北院门回民街里那些用挂怪声怪味的普通话揽客店铺区分开来，虽然招牌写的都是老字号，店主却很少是西安人，外省人花大价钱租来门面做起了游客生意。每到周末和长假期间，北院门里是人声鼎沸，挤的水泄不通，需要警察拉起人墙才能勉强给游人、食客留出一条通道，自然，生意也是极好。但对于喜欢那一口西安味道的人来讲，北院门里的东西是不如洒金桥、西羊市这些地方的。北院门里吃的是热闹，洒金桥吃的是地道。按照妖哥的说法，到了吃货的回民街，才能体会到西安的味道。
肉片鱼形，粉丝网状，这是一碗泡馍外观上最基本的要求。

做柿子饼的

刚刚打好的馕。

做的都是街坊生意