我想吃糖醋排骨。怎么做？

千问 · 2012-3-8 08:06:39

要白糖

千问 · 2012-3-8 08:06:39

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1.猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊； 2.将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用； 3.炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好； 4.将猪小排拨开粘连，捡去碎末； 5.待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油； 6.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。

千问 · 2012-3-8 08:06:39

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原料：小排骨200克、水淀粉45ml（分两次使用）、酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、葱4段、姜3片、料酒15ml、芝麻20克。做法：1、小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净；2、焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆；3、炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。