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有人知道白汤麻辣烫的做法吗？微辣的那种

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1 | 2008-11-8 08:52:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料：牛骨5千克猪肋骨2千克老姜100克黄酒150千克制作：先将牛骨、猪肋骨以清水漂洗干净，放入开水中“出一水”后捞出，再用清水洗净。放入一个大锅中，掺入清水淹没（约5千克水），以旺火烧沸。撇去血沫，下姜（拍破）、黄酒、改天中火熬炖，待汤味鲜香时，捞去姜块、骨渣澄清，即为麻辣烫基础汤。（2）炒料原料：二金条滋粑辣椒5斤郫县豆瓣3斤克干花椒100克永川豆豉40克醪糟汁100克冰糖10克精炼牛油5斤菜油（色拉油）3斤大蒜瓣100克生姜100克白扣10克草果10克三奈8克丁香5克香果5克桂皮8克排草5克香茅草3克八角10克香叶10克小茴香10克制...

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